《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业发布新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。

1.《粮食与食品工业》来稿具有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。

2.《粮食与食品工业》论文字数按每版2400字符内，两版不超过4800字符制作，依次类推。来稿最好在3600字-7200字(即1.5版-3版)。

3.《粮食与食品工业》稿件要求包括以下内容：文章题目、作者姓名、作者单位及所在城市、邮政编码、摘要、关键词、基金项目、正文、参考文献。

4.摘要应概括全文的研究目的、方法、结果及结论等，语言力求精练，一般以150～200字符为宜。正文的图中和表中文字应尽量采用中文。

5.作者严格遵守著作权法，引用、参考他人观点应注明出处，文责自负。

6.文章严格遵循学术标准，严禁抄袭，确保无知识产权的纠纷问题。

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 玉米毛油中玉米赤霉烯酮脱除技术研究

  以玉米赤霉烯酮含量高的玉米胚芽及玉米毛油为原料,以玉米赤霉烯酮含量及脱除率为实验验证指标,研究碱液处理玉米胚芽原料后ZEN的的脱除效果,利用物理吸附剂蒙脱石脱除玉米毛油中的玉米赤霉烯酮。实验结果表明：用pH9~10的碱液处理玉米油原料玉米胚芽时,玉米油中的赤霉烯酮能够从201.6μg/kg降到79.6μg/kg,采用蒙脱石吸附添加量在0.6%时,玉米油中...

  作者：赵雪松; 吴延东; 刘艳波; 吴杰; 孟凡杰; 李义; 佟毅 刊期： 2018年第03期

• 大豆榨油工厂电能在线管理与精益化控制实践

  本文对大豆榨油工厂电能在线管理与精益化控制的实施方案及效果做了介绍,为同类型企业进行技术改进提供参考,对于全面提升油脂加工企业节能水平,促进节能减排工作的发挥积极作用。

  作者：张富强; 梁少华; 王伟生; 马传国 刊期： 2018年第03期

• 高品质鱼油应用的研究进展

  鱼油富含多种不饱和脂肪酸,具有多种保健功能,应用广泛。本文阐述了鱼油在食品、保健品及药品中的应用进展,以期对从业人员的使用起到启发的作用。

  作者：刘汝萃; 王彩华; 张健全; 姜艳艳 刊期： 2018年第03期

• 浅析精炼一级大豆油回色影响因素

  食用油回色一直是困扰油脂加工的行业难题。本文结合国内外油脂回色的相关报道,对精炼一级大豆油回色机理和影响因素进行了探讨与分析。

  作者：李万振; 杨浩辰; 宋立鸿; 何天齐 刊期： 2018年第03期

• 棕榈仁榨油工艺的研究

  棕榈仁油的物化性状与棕榈油很不相同,却与椰子油很相似,其制油工艺也不尽相同,本文介绍了棕榈仁榨油工艺与设备调试中存在问题及改进措施。

  作者：施祥; 张国; 万辉 刊期： 2018年第03期